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title: "Food&Beverage: le principali normative da conoscere"
description: Quali sono le principali normative da conoscere relative al mondo del Food&Beverage? Scoprilo in questo articolo e scarica il white-paper pdf sulle GMP
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# [Food&Beverage: le principali normative da conoscere](https://www.connectendress.it/food-and-beverage-le-principali-normative-da-conoscere)

 Scritto da [Endress+Hauser](https://www.connectendress.it/author/endresshauser) | 05/09/2018

Per gli operatori del settore farmaceutico, alimentare, energetico o chimico **è fondamentale conoscere le principali normative e restare aggiornati in merito a tutte le revisioni**. Questo perché ottemperare tali norme permette di ottenere le certificazioni che, oltre a dichiarare la conformità ad elevati standard di qualità e sicurezza, possono aprire **nuove opportunità commerciali** con tutti i potenziali clienti che richiedono processi certificati. Per quanto riguarda il food&beverage, **quali sono le principali normative da conoscere e come si possono ottenere?** Scopriamolo insieme. 

## **Le certificazioni che contano**

La qualità, la sicurezza e la sostenibilità in campo alimentare possono essere assicurate solamente grazie a specifiche certificazioni: 

- ### **ISO 9001**
  
  La [ISO 9001](https://www.iso.org/standard/62085.html) è conosciuta come la certificazione della Qualità. Al centro di questa norma vi sono i clienti e la loro soddisfazione, raggiungibile attraverso il miglioramento continuo delle prestazioni aziendali. I vantaggi del certificarsi ISO 9001 sono molteplici:   
  - rende sistematica la **valutazione di rischi ed opportunità **su cui basare decisioni strategiche;  
  - consente di adottare un modello organizzativo basato sull'**approccio integrato ai processi**, per migliorare in modo efficace e continuo le prestazioni;  
  - diminuisce eventuali **inefficienze del processo produttivo**;   
  - definisce chiaramente le **responsabilità delle risorse **impiegate;  
  - attesta la **trasparenza dell'azienda** verso i mercati di riferimento.
  
  Se vuoi approfondire la ISO 9001, puoi leggere questo articolo: “[Certificazione ISO 9001: i punti chiave](https://www.connectendress.it/certificazione-iso-9001-i-punti-chiave)”
- ### **ISO 22000**
  
  La [ISO 22000](https://www.iso.org/iso-22000-food-safety-management.html)si applica **su base volontaria **e **rappresenta lo standard internazionale per la certificazione dei Sistemi di Gestione della Sicurezza Alimentare **(SGSA). Questo standard certifica tutti i processi della catena alimentare che hanno un impatto sulla sicurezza del prodotto finito. I vantaggi della ISO 22000 sono:  
  - opportunità di **fissare obiettivi chiari e concreti **all'interno del modello gestionale;  
  - possibilità di **integrare altri modelli gestionali** (come l'HACCP);  
  - capacità di soddisfare non solo le autorità preposte al controllo dei requisiti di legge, ma anche di **assicurarne l'integrità dei prodotti al consumatore finale** e a eventuali intermediare commerciali.
- ### **HACCP** 
  
  [HACCP](https://www.salute.gov.it/imgs/C_17_pubblicazioni_2521_allegato.pdf) significa Hazard Analysis and Critical Control Points, analisi dei rischi e dei punti critici di controllo, ed è un sistema di **autocontrollo igienico nei pubblici esercizi e nelle industrie alimentari e farmaceutiche**. Attraverso questo approccio alla sicurezza alimentare di tipo preventivo, sistematico e documentato, è possibile: 
  
  - **mostrare l'impegno aziendale** nella gestione della prevenzione dei pericoli igienico-sanitari;  
  - **tenere sotto controllo il processo produttivo** e pianificarlo al meglio;   
  - **utilizzare l'approccio preventivo **alla gestione dei pericoli.
- ### **SQF**
  
  Il sistema [SQF](https://www.sqfi.com/resource-center/sqf-code-edition-9-downloads/) è l'unico **programma completo, in grado di certificare la sicurezza alimentare nell'intero processo produttivo**: dall'approvvigionamento della materia prima alla distribuzione del prodotto finito. Il suo carattere esclusivo permette di:   
  - **rafforzare l'immagine della propria azienda**, generando fiducia dei clienti, retailers e stakeholder;  
  - **migliorare la gestione dei processi produttivi**, contribuendo a identificare e gestire in modo proattivo i rischi, in modo da evitare ritiri dal mercato e ri-lavorazioni;  
  - **aumentare la resa del processo produttivo**, riducendo lo spreco di materiali ed energie. 
- ### **IFS**
  
  Gli [International Featured Standards](https://www.ifs-certification.com/index.php/it/) (IFS) sono una serie di otto certificazioni in grado di: - **incrementare l'efficienza operativa** d'impresa e la qualità dei prodotti;  
  -** ridurre le verifiche ispettive **da parte di seconde parti, cioè quelle effettuate per conto dei clienti.  
  Lo scopo principale di queste certificazioni è quello di rafforzare la sicurezza alimentare lungo tutta la catena di fornitura, promuovendo un sistema di gestione focalizzato su qualità e elevati standard igienico-sanitari dei prodotti.
- ### **BRITISH RETAIL CONSORTIUM - BRC **
  
  Lo standard [BRC](https://www.ifs-certification.com/index.php/it/) si applica alle aziende alimentari di trasformazione e preparazione dei prodotti. Conferisce all’azienda che lo richiede un **riconoscimento globale in termini di qualità, sicurezza e rispetto degli obblighi legali previsti**. Questo standard permette di:   
  - **limitare le possibili conseguenze di carattere legale **in caso di incidenti nel processo produttivo, dimostrando di avere messo in atto tutte le misure ragionevoli per evitarlo;  
  - **ampliare il proprio parco clienti nel mondo anglosassone**, infatti questo standard è molto richiesto nel Regno Unito;  
  - **ridurre i tempi e i costi necessari alle verifiche ispettive** infatti se già applichi la ISO 9001 e l'HACCP, vi sono elementi comuni tra i diversi schemi che è possibile verificare in una singola soluzione. 

Le norme che disciplinano il settore alimentare riguardano quasi tutte qualità e sicurezza dei prodotti: **la produzione di ogni prodotto che ha per fine ultimo l’alimentazione necessita di essere conforme agli standard internazionali più elevati**. 

A fronte dei continui aggiornamenti a cui sono sottoposte queste normative, è molto importante restare informati per mantenere gli standard qualitativi e di sicurezza più alti. Se vuoi approfondire il tema delle normative del settore alimentare, chimico, energetico o farmaceutico **clicca sull’immagine qui sotto e scarica il nostro white-paper aggiornato**.

 

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