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title: "Cleaning In Place: come garantire l’efficienza dei processi CIP"
description: "Cleaning In Place: un processo di pulizia degli strumenti di produzione fondamentale che, se automatizzato, può garantire numerosi vantaggi. Scopri di più!"
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## Cleaning In Place: come garantire l’efficienza dei processi CIP

07/10/2020 da [**Endress+Hauser**](https://www.connectendress.it/author/endresshauser), pubblicato in [**Misure qualitative liquidi**](https://www.connectendress.it/tag/misure-qualitative-liquidi)

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# Cleaning In Place: come garantire l’efficienza dei processi CIP

Posted by [Endress+Hauser](https://www.connectendress.it/author/endresshauser) on 07/10/2020

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**L'igiene gioca un ruolo importante nella produzione di alimenti**, bevande e prodotti farmaceutici: ne abbiamo parlato anche all'articolo "[Analisi chimiche industriali: parametri, principi e soluzioni](https://www.connectendress.it/analisi-chimiche-industriali-principi-strumenti-soluzioni)".

Per produrre un prodotto di alta qualità a un costo ragionevole, è necessaria una **pulizia affidabile ed efficiente** delle apparecchiature di processo. Il **Cleaning in Place** (o **Clean** **in** **Place** - **CIP**) è una **parte essenziale in un impianto di produzione** e viene applicato ad intervalli regolari e ogni volta in cui è necessario cambiare ricetta.

Com’è fatto un sistema CIP, quali sono i vantaggi e come si può garantire l’efficienza e la sicurezza del Cleaning in Place? Ne parliamo in questo articolo.

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## **CIP: com’è fatto un sistema di Cleaning in Place**

Un **sistema CIP consente di pulire le apparecchiature dell'impianto senza la necessità di aprirne o smontarne le parti**. Il Cleaning In Place viene utilizzato in serbatoi, silos e per tutti i tipi di apparecchiature per il trattamento dei liquidi.

Il **principio di funzionamento del CIP è semplice**: bisogna vincere le forze che legano lo sporco alla superficie dell’attrezzatura. Questo si ottiene con mezzi meccanici o per effetto chimico, unitamente all’aumento della temperatura. Un termine spesso utilizzato nel processo di pulizia è il “cerchio Zinner”, che definisce le **quattro variabili principali da controllare: temperatura, flusso, concentrazione di detergenti e tempo**, parametri che sono legati tra di loro.

Sebbene gli agenti di pulizia e i dettagli di esecuzione possano variare, **il processo di pulizia CIP comprende essenzialmente le seguenti fasi**:

 

### 1. Preparazione

I detergenti con volume, temperatura e concentrazione corretti vengono preparati nei serbatoi CIP. 

### **2. Risciaquo**

Il materiale macroscopico viene lavato via con acqua fresca o riciclata.

### **3. Pulizia caustica**

Grasso, proteine ​​e materiale microscopico vengono lavati via con l’uso della soda caustica. 

### 4. Sterilizzazione acida

I depositi minerali vengono rimossi con l’acido e il serbatoio o lo strumento viene quindi “neutralizzato”. 

### 5. Post risciacquo e sgocciolamento

Eventuali residui di pulizia vengono sciacquati via con acqua dolce e l'attrezzatura viene fatta sgocciolare fino a completo svuotamento prima dell'inizio della produzione successiva.

 

![lavaggio CIP, esempio di processo CIP](https://www.connectendress.it/hs-fs/hubfs/lavaggio%20CIP.jpeg?width=872&name=lavaggio%20CIP.jpeg)*Ecco un esempio di un processo CIP - Clean in Place*

 

## Caratteristiche e vantaggi del lavaggio CIP

Il **processo CIP** non solo è obbligatorio e fondamentale per raggiungere determinati standard qualitativi e rispettare i regolamenti. Ess**o garantisce** anche **molti vantaggi**:

- **mantiene i dipendenti al sicuro**: riduce l'esposizione chimica contenendo soluzioni detergenti all'interno del sistema;
- **aumenta la disponibilità dei tempi di produzione**: poiché viene perso meno tempo di produzione per la pulizia, è possibile dedicarsi di più alla realizzazione del prodotto;
- **aumenta la qualità del prodotto**: una pulizia affidabile e ripetibile significa qualità e coerenza del prodotto. Meno contaminazione significa meno richiami di prodotti e maggiore fiducia nel proprio brand;
- **permette di risparmiare sulle utenze**: il consumo di acqua ed energia è ridotto al minimo;
- **se automatizzato, riduce al minimo gli errori umani**, che possono contribuire a ottenere un prodotto non sicuro.

![CIP Cleaning In Place](https://www.connectendress.it/hs-fs/hubfs/CIP%20Cleaning%20In%20Place.jpeg?width=872&name=CIP%20Cleaning%20In%20Place.jpeg)*Un sistema CIP automatizzato*

## **Sistema CIP: automatizzare la procedura**

**L'automazione del sistema CIP ti aiuterà a rilevare i cambiamenti nelle condizioni di processo**, riducendo al minimo il consumo di acqua ed energia, aumentando la disponibilità degli impianti di produzione.

Disporre di strumentazione online ti offre la possibilità di **effettuare il controllo e il monitoraggio dei processi in tempo reale**. Oltre ad essere **completamente tracciabile**, quest’attività consente un rapido accesso ai dati di processo come concentrazione, temperatura, velocità e cambio di fase. In questo modo, ottenere il massimo risultato dal processo di lavaggio, misurare la separazione delle fasi, determinare l'inizio o la fine di un ciclo, nonché quantificare il consumo di acqua e prodotti chimici sono sfide sempre più semplici da affrontare.

In Endress + Hauser forniamo [soluzioni per i processi CIP](https://www.it.endress.com/it/esperienza-industriale/produttivit%C3%A0-industria-alimentare/efficienza-processi-CIP) basate su moduli standardizzati. L'intero ciclo di pulizia è definito da più parametri, adattabili alle esigenze di ciascun processo. **Ricette predefinite, richiamabili con la semplice pressione di un pulsante, determinano la sequenza di pulizia per prodotti specifici**. Il processo è controllato misurando ad esempio il volume, la portata, la temperatura e la concentrazione dell'agente di pulizia. **I parametri rilevanti per la qualità sono costantemente monitorati, documentati e archiviati in un database storicizzato.**

 

 

Molti processi alimentari e farmaceutici continuano a far funzionare i sistemi CIP basandosi su misurazioni dei tempi e verifiche manuali: questo porta a lunghi cicli di pulizia che prolungano i fermi dell’impianto, sprecando energia e detergenti.

**Scopri le soluzioni automatizzate di Endress+Hauser per ottenere il meglio dai tuoi processi CIP: clicca sul bottone qui sotto e parla con un nostro esperto!**

 

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Benvenuti sul portale digitale di Endress+Hauser: uno spazio in cui raccontiamo casi di studio, soluzioni, servizi e prodotti su misura per tutti i settori industriali. Ogni giorno potrete accedere a informazioni specifiche in merito a misure di livello radar, misure di analisi, soluzioni energy, servizi di taratura e approfondimenti dal mondo dell'automazione di processo.

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[![FAQ sicurezza](https://hubspot-no-cache-eu1-prod.s3.amazonaws.com/cta/default/4411188/c5190901-379e-443b-a05f-acfb9146ed06.png)](https://hubspot-cta-redirect-eu1-prod.s3.amazonaws.com/cta/redirect/4411188/c5190901-379e-443b-a05f-acfb9146ed06)

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